美团大数据:黄金周餐饮消费增长强劲,数字化经营助力客流转化

/2020-10-11/
原标题:美团大数据:黄金周餐饮消费增长强劲,数字化经营助力客流转化刚刚过去的十一黄金周掀起了居民外出消费的热潮。美团大数据显示,十一小长假期间,餐饮消费势头强劲... ...

原标题:美团大数据:黄金周餐饮消费增长强劲,数字化经营助力客流转化

刚刚过去的十一黄金周掀起了居民外出消费的热潮。美团大数据显示,十一小长假期间,餐饮消费势头强劲,消费者热情高涨。在餐饮门店端,为了应对黄金周旺盛的消费需求,商家们使出了“十八般武艺”,通过线上平台和数字化手段吸引顾客到店、提升门店的消费体验。

餐饮消费热情高涨

美团大数据显示,10月1日-10月6日,全国到店餐饮交易额环比9月同期增长了54%,同比去年国庆增长了34.2%。

随着假日消费在我国全面回流,中小城市的餐饮消费迎来“逆袭”。其中三四五线城市的餐饮消费与9月份同期相比,增幅达78.3%,是一线城市增速的2.3倍。数据显示,吉林通化市的江南路中东城市广场比肩上海、深圳等一线城市热门商圈,挤进了前六。

从城市的到店餐饮交易额来看,上海、北京、成都、深圳、重庆等市场规模较大的一线和新一线城市名列前茅,但从国庆期间的环比增幅数据来看,二三线城市则有亮眼表现,太原、大连、嘉兴在二线城市中位列前三,增幅分别为113.2%、104.6%、91.2%。东北城市大连、哈尔滨、长春均进入前十之列。

海外游的搁置阻挡不了人们品尝世界美食的热情。根据美团大数据,今年国庆黄金周,东南亚菜、韩国菜、中东菜、日本菜的订单量同比去年增长了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。

与此同时,应季的江河湖海鲜品类也迎来了爆发式增长。国庆期间,江河湖海鲜品类的到店餐饮消费与9月份同期相比,增长超100.1%。其中,大闸蟹交易增长最为迅猛,高达355.9%。

黄金周外出旅行“逛吃逛喝”,也促进了地方特色菜的交易增长。全国餐饮消费环比增速TOP5的地方菜品类为西藏菜、内蒙古菜、西北民间菜、徽菜、福建菜。其中,西藏菜的交易增幅高达243.6%。地方特色菜的消费热潮也侧面说明西藏、内蒙古、西北地区、安徽、福建等地成为黄金周旅行的热门目的地。

“春风行动”助力商户客流转化

红红火火的餐饮消费,直接带动了餐饮商家的创新经营意识。利用线上平台和数字化经营手段为顾客提供更好服务、吸引更多顾客到店消费,成为众多餐饮商家备战长假的发力点。

据无锡日料品牌太郎の家寿喜锅创始人张坤介绍,其在9月份就开始备战国庆,一方面增加人手、对所有门店员工进行培训,确保消费者到店后能获得良好的消费体验,另一方面在美团、大众点评下线工作餐,上线6.8折的宵夜套餐。国庆期间,太郎の家寿喜锅6家门店的线上营业额环比9月同期,提高了43.6%。

“美团面向堂食场景推出的餐饮商户线上经营体系(ROS,Restaurant Operation System),为我们备战国庆长假以及长久经营提供了非常系统的指导”,张坤表示,9月份加入美团“春风行动”商户成长计划以来,就积极地运用这套方法论调整线上经营策略,假期的套餐怎么设置、如何面向本地居民和外地游客进行针对性的线上推广、线上门店装修的各个细节如何更好地体现阶段性经营重点,都是有章可循的。

线上经营的不断精进,也大大提升了门店的客流转化。张坤透露,国庆期间,门店的客流有50%来自线上,部分人气旺的门店,线上客流占比高达60%。

老字号借助美团平台引流,也在黄金周迸发出活力。苏州裕面堂·精品苏式面馆,是一家始于光绪年间的老字号面馆。9月份加入了美团“春风行动”商户成长计划,并开启了周年庆暨国庆长假预热活动。据悉,门店国庆期间的日均到店客流超两千位,日均翻台率超1800%,远高于工作日500%-600%的翻台率。

截至目前,美团“春风行动”商户成长计划面向堂食场景推出的餐饮商户线上经营体系已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等六个城市试点,43%的餐饮商户实现了线上门店流量及营收的双向提升。据了解,十月中下旬,该套体系将面向全国的餐饮商户开放。

新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图

编辑 祝凤岚 校对 李项玲

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